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茄汁酸辣面

2019-05-22 点击:66次


  茄汁酸辣面
  用料
  生抽1勺(平时吃饭的小勺下同)
  老抽1勺
  辣椒油(可用等量香油或花椒油)1-2勺
  花椒油或麻椒油1-2勺
  盐半勺约4、5克
  糖半勺约4克
  南德调料(可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替)半勺约4克
  味精适量
香菇切碎
  姜蒜末适量,也可以不放
  面汤2-3勺(挖面汤的大汤勺)
  面条(挂面/龙须面/细圆面都可以)适量(一人份约85克)
  青菜/香菜等一把,不放也行,更快手!
  麻辣小面/酸辣面的做法
  1.看看小勺子的样子,就是一般吃饭用的小勺,塑料勺子是kfc里的,哈哈哈。
  2.按菜谱比例,调配混合所有调味料。
  3.煮面。我使用的是细圆面比较容易熟,放香菇,面和青菜是同时下锅的,一滚儿就熟了。别煮过头咯。
  4.冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺,用以把步骤一中的调料冲熟化开。
  再捞面条出来,根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。

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